유명 고깃집에서 손님이 남긴 음식을 재사용한 사실이 전 직원의 제보로 알려졌다.

20일 JTBC '사건반장’에는 소고기, 육회, 돼지고기 등 육류를 주로 판매하는 한 유명 식당에서 일했던 직원 A씨가 촬영한 주방 영상을 공개했다.

영상에는 손님에게 나갔던 접시에 담긴 김치와 붉은색 양념을 다시 숟가락으로 긁어 양념통에 넣는 장면이 공개됐다. 먹고 남은 선짓국에 있는 선지를 바구니에 담아 물로 씻었다.

A씨는 "그릇, 젓가락 외에 다시 돌아온 음식은 다 재활용한다고 보면 된다"면서 "남은 겉절이는 물에 씻어 놨다가 그다음 날 쓴다. 손님이 먹다 남은 고추는 썰어서 젓갈에 넣는다"고 했다.

그는 "간 밑에 깔았던 상추는 계속 씻어서 10번이고 20번이고 다시 사용한다"고 했다. 이어 "넓은 바구니에다가 선지를 담아 물을 뿌리면 밑으로 파가 빠진다"며 "분리된 고기와 선지를 다시 끓여서 나간다"고 설명했다.